レシピ

菜花エスプーマ：菜の花とカラスミのレモンパスタ

エスプーマ用フォーム・メレンゲミックス
ほろにがい菜の花のエスプーマソースがさっぱりとしたパスタにインパクトを与えます。
材料
・タマゴ麺
・菜の花
・Aオリーブオイル
・A塩
・Aコショウ
・A☆メレンゲミックス
・Bカラスミ（スライス）
・Bレモンオイル
作り方
１：タマゴ麺をアルデンテで茹でます
２：菜の花の軸を柔らかく煮て、材料Aを入れてブレンダーで混ぜます
３：２で混ぜ合わせたものをエスプーマボトルに入れ、ガスを入れ、冷やします
４：エスプーマを敷いてからパスタを盛りつけ、材料Bで飾り付けます

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